NOVES RECEPTES per menjar productes de l'hort!

Si teniu algunes propostes podeu enviar- me las i les penjarem per compartir-les amb tothom,Merci

 

                    RAOLES D'ESCAROLA  recepte Menorquina de l'Antonia 

•    1 bol gran ple de fulles d'escarola
•    2 alls
•    Julivert
•    1 o 2 ous
•     4 o 5 cullerades de farina ( la que volgueu)
•     Mig sobre de llevat en pols 
•     Un rajolinet de cervesa o sifo o vichy
•     Sal
•     Oli per fregir

  Tallem les fulles d'escarola, l'assequem be i la possem en un bol. Hi afegim una picada d'all i julivert, 1 o 2 ous batuts, la farina i el llevat

  Mesclem a poc a poc i hi anem afegint la cervessa fins a conseguir integrar tots els ingredients formant una pasta ni massa liquida ni massa compacta.

  Possem una paella amb oli abundant al foc i uan estigui ben calent fem les raoles amb l 'ajuda d' una cullera. Les hem de fregir pels dos costats i han de quedar daurades i cruixents

                   BROQUIL VERD AMB AMETLLES

 

• 50 g ametlles torrades
• 1 unitat (1 kg) o 2 unitats si són petits  bròquil
• 2 cullerades oli d'oliva verge extra
• 1 unitat (300 g) pebrot vermell

Feu el bròquil al vapor  a l'olla de pressió súper-ràpida sense afegir-hi sal:

• Poseu l'aigua a l'olla? , poseu-hi la reixeta o el cistellet i, a sobre, els rams de bròquil.
• Espereu que aparegui la segona ratlleta de l’indicador de pressió; compteu: 3 min; apagueu el foc i espereu que baixi la vàlvula (el bròquil ha de quedar tou, no ha de quedar al dente).

Convé que no destapeu l'olla fins que feu l'últim procés, "Presentació del plat", per tal que la coliflor es mantingui humida del vapor d'aigua.

Escampeu l'oli per tot  el cul d'una cassola o paella antiadherent (i a poder ser de cul gruixut)  amb l'ajut d'un pinzell de silicona i escalfeu-lo. Poseu-hi les tires de pebrot uns minuts a foc fort sense tapar la cassola i, a continuació, abaixeu el foc i tapeu-la : en total uns 15 min, remenant tot sovint (ha de quedar el pebrot ben tou; vigileu que no es cremi).

Afegiu les ametlles picades a la cassola, remeneu-ho bé tot i apagueu el foc

Traieu-ho del foc quan les ametlles comencin a agafar color.

 

Poseu el bròquil a la safata on el servireu i amaniu-lo amb l'oli.

Aboqueu la barreja de pebrot i ametlles per sobre del bròquil amanit. 

 

 

                  CREMA DE NYAMARES

sal, oli d' oliva, pebre negre.

PREPARACIO:

BON PROFIT!

 

 

 

 

GASPATXO DE POMA GOLDEN

Bonissim i diferent!!

      INGREDIENTES:

• 4 manzanas Golden
• 1 chorrito de limón
• 1 diente de ajo
• 30 g de vinagre de jerez
• 90 g de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de sal
•  70 g pepino (semi-pelado y sacando parte de las semillas)
• 70 g pimiento verde
• Miga de pan seca
• 4-6 cubitos de hielo

PREPARACIÓN:

1. Ponga en el vaso las manzanas peladas y cortadas en trozos,  un chorrito de limón, el ajo (quitando la parte interior), el pepino, el pimiento, la sal, el vinagre,  la miga de pan y los cubitos de hielo, triturar.
2. Añadir el aceite y mezclar. Si se quiere se puede colar.
3. Ponerlo en un bol y reservar  en la nevera. Servirlo bien frío.

                                                     

                                                         SUC PER COMENÇAR EL DIA

Ara que fem sucs i liquats energetics, detox, verds,..... us en dic un que em va aconsellar la Mariana.

Suc de remolatxa i taronja, sencill, bonissim i ideal per començar a tope el dia.

- Una remolatxa gran o dues de petites

-Dues taronges.

a veure que us sembla?

 

                                                         DIFERENTS MANERES DE MENJAR KALE

Deu maneres fàcils de menjar COL KALE (tambe ho podriem fer en Col arrissada)

 

1. Jugo de kale – Si tienes un extractor, el kale es posiblemente el alimento más saludable para convertir en jugo. Combínalo con manzanas, zanahorias y un poquito de limón para preparar una bebida mejor para ti que oro líquido.
2. Kale en ensalada – Puedes sustituir la col en la receta típica de ensalada de col (coleslaw).
3. Pasta de kale – Uno de mis ingredientes favoritos para agregar a la pasta. Va con todos, desde espagueti a pasta con salchichas con macarrones con queso horneados.
4. Pizza de kale – Uno de los placeres que le he encontrado a comer con las estaciones es cambiar los ingredientes de mi pizza. Una de mis combinaciones favoritas es kale salteado, cebollas caramelizadas, quesos fuertes y un poco de crujiente tocino.
5. Chips de kale – Esta simple preparación de kale te dejará suplicando por más. Es un crujiente snack salado que es mucho mejor que las palomitas o las papas fritas.
6. Pesto de kale – Con más sabor que el pesto de albahaca, es una gran añadidura a la pizza, la pasta o hasta en un omelette.
7. Kale salteada – Para un acompañamiento completo, esta es una preparación clásica. Saltea cebolla y ajo y luego agrega el kale, y después añádele un poco de salsa picante para darle sabor.
8. Quiche de kale – Puedes sustituir la espinaca en cualquier receta de quiche de espinaca con kale y tendrá el mismo delicioso sabor pero los todos los beneficios de salud.
9. Sopa de kale – Una sopa clásica de kale está hecha con frijoles blancos y jamón o salchicha, aunque yo prefiero esta receta con calabacitas y kale para crear una excelente opción dulce y salada para el invierno.
10. Lasaña de kale – La perfecta receta para preparar con anticipación para una copiosa cena, este platillo será disfrutado por toda la familia.

                                                                         Col rissada saltejada

Ingredients

• 500 g de col
• 20 g d'alls
• 60 cc d'oli
• 30 cc de vinagre
• 250 cc d'aigua
• Sal

Elaboració

 

                                                                              Truita d'escarola

Una manera rapida i fàcil de menjar escarola cuita. Agafem una escarola i la rentem, guardem les fulles mes grogues del centre per l'amanit, i les fulles mes verdes les agafem.

1.-Posem una paella al foc i hi tirem les fulles d'escarola, les tapem i esperem que deixin anar l'aigua que tenen i que se la beguin (com si fessim espinacs).

2.-Mentres batem uns ous en un vol, quant l'Escarola esta cuita, la tirem dins al vol amb els ous batuts i ho barregem.

3.-Quant la paella estigui calenta li tirem tot i fem una truita.

Esta BONISSIMA!

Faves tendres amb tavella

M'enanten aquestes faves així, guisadetes amb la seva beina que queda ben melosa!  És un guisat boníssim i la temporada dura tan poc que l'hem d'aprofitar al màxim,  aquests guisats no es poden fer amb producte congelat.  A casa meva sempre s'ha fet però a Girona la gent es sorprèn molt quan explico que la beina si és ben tendra es cuina i queda deliciosa. Si no ho heu provat ho heu de fer, queda absolutament deliciós per menjar sol, com un primer de verdures, però també funciona molt bé com guarnició d'alguna carn, sobretot de porc o xai que combinen molt bé amb la menta i l'endemà és encara més bo, si podem aguantar!

INGREDIENTS

1 quilo de faves ben tendres, fresques i amb la seva beina

dues cebes tendres

4 alls

oli d'oliva verge extra

sal i pebre al gust

un manat de fulles de menta

 

RECEPTA

Triem les faves, les que siguin més grosses les desgranem i les més tendretes si tenen la beina sense talls ni cops les tallem a trossos com de cinc centímetres aproximadament. Si tenen fils als costats els traiem en tallar els extrems que es llencen, com es faria amb les mongetes per exemple. Netegem molt bé les faves i les beines i ho reservem.

Pelem i netegem la ceba i la tallem a rodanxes fines. 

Als alls amb pell i tot els donem n cop amb un ganivet de fulla ampla, que quedin na mica aixafats.  

Netegem les fulles de menta.

A una casserola de fons gruixut posem quatre cullerades d'oli d'oliva a escalfar, afegim la ceba i els alls i, quan la ceba comenci a estar transparent, afegim les faves i les beines tallades. donem unes voltes per que s'impregni tot de l'oli aromatitzat amb la ceba i l'all. Afegim les fulles de menta i tapen la cassola.

Ho deixem fer a foc molt lent un mitja hora, podem mirar de tant en tant per remenar una mica i mirar que no ens quedem sense líquid, si cal podem afegir una culleradeta d'aigua.

Quan les faves estiguin tendres apaguem el foc i ja ho tenim a punt. espero que us agradi!

Bon Profit!!

                                                    COM MENJAR COL-I-RAVE

 

A l'amanida:
Ratllat, és el complement ideal a l'amanida verda. Té el mateix gust que el tronc de la col.

Amb la verdura:
Es pela i es talla en rodanxes o cubs petits. Es cou a foc lent amb dues cullaradetes d'oli i dues d'aigua. Se sofregeix i s'amaneix amb julivert.

En el Puré:
Es fa cuinant 6 patates, 2 coliraves i una ceba.

Amb la Pizza: 
Es pelen, es tallen i es bullen 20 minuts. Es posen sobre la pasta de pizza amb formatge, afegint-hi sal i pebre. Es pinta tot amb ou batut.

Fregitel·la:
Es pelen col-i-raves i es tallen a mitja lluna. Es fregeixen amb sal i 100 grams de ceba picada. Abans de treure-ho de la paella, s'hi afegeix una pastanaga ratllada i orenga al gust.

                                                                            PIZZA DE COLIFLOR

INGREDIENTS:

•  50 g de formatges Parmesa a toços.  
•  350gr. de coliflor.
• 2 ous
• 60 g mozzarella ratllada
• 30 g oli d' oliva
• ½ cullaredeta  de sal
• 1 pessic de pebre negre 
• 2 cullaredetes de orénga sec

 

PREPARACIÓ:

• Precalentar el forn a 180º C.
• Ratllar el formatge.
• Tallar la Coliflro a talls petits..
• En un Bol posar els ous, la mozzarella, l'oli, la sal, el pebre i l'orega. I barrejar-ho tot amb la Coliflor i el Formatge.
• Posar la barreja en un safata pel forn en paper de forn i amb l'espatula extendre la masa i donar forma.
• Fornejar a 180º c durante  30 minuts. Retirar del forn i deixar i deixar repossar uns minuts. 

Ara, ja la podem servir....i a menjar!

             ESCUDELLA de COL-I FLOR DE L'ANNITA o Altrement dit Escudella d'Oli

INGREDIENTS:

- 1 col-i-flor,- 400gr. de Cigrons fets, -3 cebes seques, -Canyella, i -Oli.

ELABORACIO:

-Bullim la Col-i-flor sola, a troços, amb una branca de canyella. I mentres fem un sofregit de les cebes en força Oli,quant la ceba casi esta doradeta afegim els cigrons que es sofreguexin una mica

- Quant faltan uns 5 minuts perque la Col-i-flor estigui al punt afegim a l'aigua que bull el sofregit, i acabem de bullir-ho tot junt ( l'unic que heu de vigilar es la quantitat d'aigua que queda al bullir la Col, per si ho voleu mes clar o mes espes.)

- I ja ho tenim fet, una Escudella de Coliflor facil de fer i bonissima!!!!!

 

El que no se, es perque ni diuen Escudella de Coliflor. Bon Profit!!

                                                                         CREMA DE XIRIVIES I PASTANAGUES

Ingredients:

2 xirivies, 3 pastanagues, 1 patata gran, 2 cebes, oli d’oliva, pebre i sal

Preparació:

 -Netegem les Xirivies i les pastanagues, les tallem a trossos i sofregim junt amb la ceba que hem picat, en una cassola uns 10 min, fins que estiguin s’estovin una mica.

-Afegim aigua a la cassola, possem la patata a trossos, i couem durant 30 minuts.

- Un cop cuit ho passem tot pel minipimer i pel colador xino si volem afinar-ho més.

-sal i pebrem al gust i si ens sembla possem uns picatotes de pa. I a Disfrutar!

                                                                            CALÇOTS AL FORN

 

                                                             AMANIDA DE MAGRANA I PINYONS

 

Ingredients:

1 ENCIAM o varis barrejats
1 magrana
40-50 g de pinyons
Oli d'oliva
Vinagre de Mòdena (o del normal)
Sal

Preparació:

Netegem els enciams.

Desgranem la magrana, l'obrim per la mitad i la piquem amb una ma de morter per la pell.

Agafem un bol i ho posem tot junt amb els pinyons. Amanim be i ho barregem molt.

A disfrutar!

 

                                                                  MONIATO AL FORN AMB PARMESÀ

Ingredients:

Per a 4 persones

- 2 moniatos grossos (bastant grossos
- 1 ceba grossa
- 2 cullerades de mantega (no margarina!)
- 1 cullerada de sucre morè
- Un pessic de sal
- Un pessic de pebre
- Parmesà

Preparació:

Enfornem els moniatos a uns 180ºC aproximadament i deixeu que es facin lentament. Cada forn és un món, així que no us heu de guiar pel temps. Simplement, heu de punxar el moniato amb un escuradents mateix i, quan estigui tovet, és que està ben cuit!

Mentrestant, en una paella, aboquem la mantega i la deixem fondre a foc lent. Tallem la ceba en juliana i l’afegim a la paella deixant que cogui lentament. No volem que es faci immediatament, sinó que quedi melosa. La deixem a la paella uns 10-15 minuts i, a continuació hi afegim el sucre, la sal i el pebre. Ho deixem uns 10 minuts més.

Emplatar és fàcil i ràpid i queda molt vistós. Simplement partim els moniatos en dues meitats (de llarg) i en servim una a cada plat. Li fem un tall que vagi de dalt a baix i l’obrim una mica amb un ganivet. Per sobre, hi aboquem la ceba i, per finalitzar, hi ratllem un bon parmesà per sobre.

Bon profit!

                                                Carbassó Rodó farcit

Ingredients, per 4 persones:

4 carbassons rodons mitjans 0 2 de grans
1 ceba
2 pastanagues
4 culleres soperes d’oli d’oliva
Sal i pebre

1 cullera de postres de farina
1 cullera de postres d’oli d’oliva
100 ml. de llet
Sal
Formatge ratllat

Netejar els carbassons. Tallar una tapa. Buidar-ne l’interior amb l’ajut d’una cullera de postres. Reservar la polpa.
Coure els carbassons, ja buits, en aigua amb sal durant uns 12 minuts. Un cop cuits, amb molt de compte, escórrer i reservar.
En una paella, daurar la ceba tallada petita en l’oli d’oliva. Afegir la pastanaga tallada petita i daurar. Finalitzar incorporant la polpa dels carbassons picada. Coure les hortalisses. Si durant la cocció queda sec, afegir un rajolí d’aigua. Afegir un polsim de sal i pebre.
Fer una beixamel torrant la farina en l’oli d’oliva i afegint la llet sense deixar de remenar per tal que no quedin grumolls. Posar un polsim de sal.
Farcir els carbassons amb la barreja d’hortalisses. Cobrir amb una cullerada de beixamel i una mica de formatge ratllat.
Coure els carbassons al forn durant 15 minuts a 200ºC. Passat aquest temps gratinar uns minuts si es desitja.

 

__________________Amanida de Carpaccio de carbasso amb xampinyons

Ingredients per 4 persones

 

• Carbassó del Genoves o (dels tendres, els que tenen la pell verd clar)
• Xampinyons
• Oli d'oliva
• 1 cullerada mostassa (diafana estragon LOUIT)
• Unes gotes de suc de llimona
• 2 cullerades de pinyons
• Un pols de sal

Fregim en una paella, amb molt poc oli, els pinyons, només una miqueta perquè agafin color. Els reservem.
Tallem amb la màquina tallafiambres el carbassó a rodanxes molt fines, gairebé transparents. Fem el mateix amb els xampinyons que haurem netejat amb un drap.
Posem en un plat una capa de rodanxes de carbassó, una de xampinyons, una de carbassó i una de xampinyons. Cada capa la salem una mica. Quan ho tenim muntat hi tirem unes gotetes de suc de llimona i ho deixem.
Mentrestant fem la vinagreta: dos dits d'oli, la mostassa i una mica de sal al bol de la TMX a V3, 10 segons, (o amb minipimer)els tres últims segons s'hi posen els pinyons.
Aquesta vinagreta la tirem al damunt del carpaccio un parell d'hores abans de menjar perquè es confiti una mica.
S'hi poden posar escames de formatge parmesà (jo no n'hi vaig posar)

                          PÈSOLS I SÈPIA

Ingredients (per a 4 racions):

1 sèpia de bona mida d’uns 600 g

800 g de pèsols molt tendres i pelats

2 porros

4 alls tendres

1 enciam francès, petit i molt tendre

50 ml d'oli d'oliva

50 ml de xerès sec

50 ml de xerès dolç

100 ml d’aigua mineral,sal i pebre

 

Preparació:

La sèpia:

1) Netegeu la sèpia i separeu-ne el cos, els alerons, les potes i la melsa. Deixeu el cos

molt net de pells i enrotlleu-lo com un tub, emboliqueu-lo amb film plàstic de cuina,

reserveu-lo al congelador per poder-lo tallar a màquina, o amb ganivet si és que no

disposem d’aquest aparell. Al tallar la sèpia enrotllada, s’aconsegueixen una mena de

“tallarines”, que courem deu segons a la planxa i amanirem amb sal i oli.

2) La resta, els alerons, les potes i la melsa, congeleu-ho ben net per utilitzar-ho en

una altra preparació.

Els pèsols:

1) Piqueu molt fi els porros i els alls tendres. L’enciam, talleu-lo a la juliana, no gaire

llarga ni fina.

2) En una olleta amb oli verge, sofregiu els porros i els alls picats, salpebreu, ha de

quedar cuit i suaument daurat. Afegiu l'enciam i deixe-ho coure un minut.

3) Incorporeu-hi el xerès sec i el dolç, deixeu coure dos minuts i tireu-hi els pèsols

juntament amb l’aigua mineral i deixeu coure a foc mitjà durant uns 7 minuts si els

pèsols són molt tendres, afineu el punt de sal.

Presentació:

Repartiu els pèsols ben sucosos en plats fondos i a sobre poseu-hi les tallarines de

sèpia feta a la planxa (deu segons).

 

                       REMENAT DE FAVES I PESOLS AMB BUTIFARRA NEGRA I CARXOFES

Ingredients (4 PERSONES)

• 6 carxofes
• 250 grs de pèsols
• 150 grs de faves
• botifarra negra
• Les quantitats de cada ingredient són orientatives i adaptables al gust de cada comensal.

Elaboració (UNS 35 MIN.)

 

                       FAVES A LA CATALANA( una de les tantes variants)

Ingredients

• 500gr. de faves tendres desgranades
• 2 o 3 cebes tendres
• 4 alls tendres
• 200 gr. de cansalada
• 150gr. de botifarra negra o de bull
• 150gr. de botifarra del perol
• Un raig de vi ranci
• Un raig d'anís
• Un farcellet d'herbes (Menta, llorer, all tendre)
• Oli d'oliva verge extra
• Sal
• Aigua

Elaboració

Posem una olla al foc amb oli d'oliva i fregim la cansalada i les botifarres, retirem les botifarres i hi tirem la ceba i alls tendres tot picadet i ho sofregim una mica (no ha de quedar massa daurat). Hi posem un raig de vi ranci i el deixem reduir.
Tot seguit hi afegim les faves i el farcellet d'herbes amb un cullerot d'aigua i un ratjolí d'anís i tapem l'olla amb un plat fondo ple d'aigua. Les deixem coure i, de tant en tant, sacsegem l'olla afegint-hi una mica d'aigua del plat. Rectifiquem de sal.
El temps de cocció dependrà de lo tendres que siguin les faves.
Han de quedar una mica sucoses.

 

           CREMA D’APROFITAMENT  (Troncs de bróquil i pastanagues)

Ingredients

3 o 4 troncs i les fulles petites dels bròquils verds

2 pastanagues grosses

aigua o brou de pollastre

oli d’oliva

sal

 pebre (opcional)

Elaboració

• Poseu en una olla els troncs, les fulles del bróquil i les pastanagues tallades a trossos, afegiu un raig d’oli i deixeu-ho coure uns 12 minuts.
• Passat aquest temps, cobriu-ho amb l’aigua o el brou, salpebreu i feu que cogui uns 15 minuts més.
• Tritureu-ho i comproveu el punt de sal.
•  Ho podeu servir acompanyat d’uns trossets de pa fregit o torrat , kikos picats o uns pinyons.

     

           COCA DE LLARDONS DE LA PILAR (AMB THERMOMIX)

 

Ingredients:

• 200 g llardons
• 100 g llet
• 100 g aigua
• 200 g llard
• 20 g llevat fresc
• 400 g farina
• una culleradeta  sal
• pinyons
• sucre

Elaboració:

• Escalfar el forn a 200 º.
• Trossejar els llardons durant 10 segons a velo