Essavia

   

 

Som un total de 10 generacions dedicades al conreu de la vinya i, en els últims 30 anys, hem replantat totes les vinyes i renovat el celler per millorar la qualitat del nostre vi.

Actualment, disposem d'1 ha. de picapoll (plantada l’any 1997), 1 ha. de picapoll centenària (plantada l’any 1906), 2 ha. de merlot (plantades l’any 1995), 5 ha. de cabernet sauvignon (plantades entre l’any 1982 i 1991) i 1,5 ha. de cabernet franc (plantades entre l’any 1984-1986).

 

Totes aquestes vinyes les hem plantat i pujat la família Solergibert, sense ús de cap tipus d’herbicida i amb el màxim respecte per la vinya i el seu entorn, amb la finalitat d’aconseguir unes produccions concretes per elaborar uns vins molt definits.

Al celler d'elaboració disposem de 13 dipòsits d'acer inoxidable on el most fermenta en les millors condicions i temperatura adequada per la seva elaboració.

El millor vi de cada anyada el deixem reposar al celler de criança, on el silenci, la temperatura i la humitat enllacen el vi i la fusta, arrodonint-ho després amb l'estada a l'ampolla.